Me voilà de retour comme les asperges

Le roi du tour de main en cuisine — j'ai nommé Paul — m'a réconciliée avec la préparation-maison de ces deux légumes difficiles. L'asperge blanche, compliquée à éplucher (on n'en enlève jamais assez et pourtant cela prend des heures !), et la carotte de printemps, à la peau si fine qu'on se demande comment l'enlever sans faire offense à la chair.

Je chante souvent les louanges des conseils de Paul mais vous verrez que c'est justifié. Passons à la démonstration qui convaincra les plus réticents.L'asperge est un légume délicat et il vous faut un éplucheur à grande lame pour enlever d'un seul trait sa peau. mais le secret réside d'acheter des asperges ramassées le matin même, donc à Hoerdt à la coopérative de la Tour, les asperges de Hoerdt ont un goût de noisette incroyable, avec un jambon à l'os et un verre de muscat, la vie est belle... la cuisson est facile, si vous les plongées dans un grand faitout, eau froide couvert 2Ominutes de cuissons et le tour est joué. Mangez des asperges, c'est un vrai bonheur de dame nature.