L'appétit vient en regardant sur GhostTV.fr

La laitue pommée

2010-07-25T08:27:00.002+02:00

Pour choisir votre laitue, regardez sa base et vérifiez que celle-ci soit bien blanche, ce qui indique sa fraîcheur. Il faut naturellement éliminer les laitues ayant des feuilles flétries.

Avant de la consommer, lavez et essorez soigneusement la laitue. Si vous trouvez des moucherons, mettez un petit peu de vinaigre blanc dans votre eau de lavage et vous verrez rapidement flotter les moucherons à la surface de l’eau. Videz ensuite l’eau de l’évier et rincez la laitue.

La laitue se consomme le plus souvent crue. On la prépare en salade, seule ou mélangée avec d’autres légumes. Elle constitue un hors d’œuvre appétissant et rafraîchissant. Pour une alimentation préventive, il est bon de prévoir régulièrement une laitue dans un repas, en raison ses qualités nutritives intéressante et de son faible apport calorique. Elle est particulièrement recommandée dans le cadre d’un régime minceur, car elle est peu calorique et procure une sensation de satiété.

La laitue peut également être consommée cuite et être inclue dans un plat de légumes. Les Asiatiques la préparent souvent cuite : ils la coupent pour la mettre dans les potages. D’autre part, on utilise fréquemment de la laitue pour décorer des plats.

Il faut toujours attendre le dernier moment pour assaisonner la laitue. Faites-le juste avant de passer à table, sinon elle se flétrit rapidement, sauf certaines laitues aux feuilles épaisses, comme la feuille de chêne.

Me voilà de retour comme les asperges

2010-05-02T19:59:00.004+02:00

Le roi du tour de main en cuisine — j'ai nommé Paul — m'a réconciliée avec la préparation-maison de ces deux légumes difficiles. L'asperge blanche, compliquée à éplucher (on n'en enlève jamais assez et pourtant cela prend des heures !), et la carotte de printemps, à la peau si fine qu'on se demande comment l'enlever sans faire offense à la chair.

Je chante souvent les louanges des conseils de Paul mais vous verrez que c'est justifié. Passons à la démonstration qui convaincra les plus réticents.L'asperge est un légume délicat et il vous faut un éplucheur à grande lame pour enlever d'un seul trait sa peau. mais le secret réside d'acheter des asperges ramassées le matin même, donc à Hoerdt à la coopérative de la Tour, les asperges de Hoerdt ont un goût de noisette incroyable, avec un jambon à l'os et un verre de muscat, la vie est belle... la cuisson est facile, si vous les plongées dans un grand faitout, eau froide couvert 2Ominutes de cuissons et le tour est joué. Mangez des asperges, c'est un vrai bonheur de dame nature.

Les chefs sont tous là... éh oui c'est une grande famille où ils se trouvent tous à Egast 2010

2010-03-18T06:48:00.002+01:00

Alex parle un peu plus que Gérard, mais c'est toujours dans le film de boulevard.... attention aux yeux à Egast 2010 il y a toujours de l'animation

2010-03-15T17:48:00.003+01:00

égast 2010 préparation

2010-03-13T20:47:00.002+01:00

Salsisifis et scorsonères aux menus

2010-02-28T16:06:00.003+01:00

Salsifis banc ou scorsonères noire sont des légumes légèrement oubliés de nos assiettes et pourtant ce sont nos amis du mois de mars, imaginez des salsifis à la sauce blanche, salsifis au beurre, scorsonère à la poulette, la base du cuisine de grand maman, mais connaissez vous le goût de ces compagnons et si quelques peut indiquer un restaurant qui cuisine ce type de produits. Certes il faut les éplucher, les couper, les préparer.... cela demande des petites mains.
Alors allez chez votre primeur demandez ce légume qui est très facile à préparer, les recettes de tante Marie sur google, une porte ouverte sur la cuisine d'autrefois.

Belle maman vient à la maison, la blanquette est le plat de situation

2010-02-21T22:24:00.003+01:00

La blanquette de veau, ce plat qui demande une attention particulière, il faut bien choisir le morceau de veau, des personnes conseillent des morceaux de la poitrine, d'autres de la gîte, où les bas de côtes, moi je suis pour des morceaux sans trop de gras. Un bon bouillion pour bien mouiller les morceaux de viandes, on fait quelques oignons grelots, des champignons blancs aux citrons, le riz dans la cuisson du bouillon, une belle sauce blanche à la base d'un roux crèmeux Pour moi la blanquette est un plat de feu... Normal belle maman est à table.

Un bocal à toutes réponses

2010-02-14T09:02:00.004+01:00

Hé, oui, je remercie Gilbert et les autres d'animer le blog de Ghosttv. Je prends note de vos suggestions et je mesure vos interrogations sur les choix des sujets traités sur notre émission
" l'Appétit vient en regardant". Mais les sujets viennent selon les humeurs, sans calcul ou mise en avant de celui-ci par rapport à celui-là... La rédaction de ghosttv (Uniquement moi) se veut hors des sentiers conventionnels, des guides, sans aucun modèle éditorial, juste des envies du moment. Hé, si les huîtres sont une envie du matin, j'aime plus particulièrement les bancs huîtres qui sont à l'extérieure des brasseries, comme pendant la période de Noël au Café Broglie, pour moi un banc d'écailler est sur le trottoir, et la vente se fait à la criée, et l'on déguste une douzaine de fine claire N°4 avec un coup de ficelle derrière la cravate, pour se remonter le moral.
Sans avoir médité ce moment, car c'est çà la meilleure façon de déguster des huîtres... pour ma part.
Alors les suppositions à deux sous peuvent aller rejoindre le bocal aux cornichons en tout genre.

Car contre je suis un amateur de cornichons doux et aigres. Croquez dans ce condiment à pleines dents avec un hareng ou une belle saucisse de viande ou une tranche de thon fumée aux bois d'hêtre avec un petit verre de muscadet bien frappé. C'est un condiment qui a mille compagnons.
Alors ne soyez pas interrogatif sur des sujets qui méritent justes à déguster sans arrières idées...
Bien appétit à vous M.P.B

Le navet est de saisson

2010-02-08T07:19:00.002+01:00

éh non, ce ne sont pas des radis mais des navets blanc et rouge, il existe aussi les navets jaune. Ce légume qui a pour image de " cloche, corniaud, maladroit " dans le jargon populaire mérite toute votre attention. Ce légume est un prince des saveurs, un compagon fidéle de différentes viandes ( agneau, porc, boeuf) sans oublier son compagnon le petit pois avec ses amis les lardons.
Bien sûr nous ne sommes pas dans la saison des navets actuellement, mais ce légume est présent dans vos étales de vos magasins. On dit que les enfants n'aiment pas les navets et que nous avons en tête ce massacre de cuisson de nos cantines d'antan qui nous servaient des navets gorgés de leur eau de cuisson. Alors vite une recette pour réussir ce plat si facile à faire et qui peut enchanter grands et petits...
On épluche le navet et on le fait tremper dans de l'eau froide avec quelques goutte de vinaigre Melford ou vinaigre de cidre. Dans une casserole, l'on met un gros morceau de beurre ( 125 gr) que l'on fait fondre sans brunir, on coupe la source de chaleur et l'on met nos navets, on remue le tout en saupoudrant de sucre semoule environ deux poignées. Lorsque le mélange est homogène on remet la source de chaleur sous la casserole pour faire saisir le beurre, là se produit une belle rencontre entre l'eau et le beurre avec le sucre, une mélasse se constitue et enrobe vos navets. Il faut bien surveiller cet instant et choisir le bon moment pour mouiller vos navets avec une préparation avec le base de votre eau de rinçage, où vous avez rajoutez un bouillon cube de volaille du sel et poivre, un peu de noix de muscat et du rouge rouge. Vous mouillez vos navets et vous les retournez pour bien mélanger votre préparation, ensuite vous rajoutez de l'eau de votre préparation jusqu'à les recouvrir, vous baissez votre source de chaleur au minimum et vous couvrez votre casserole. Vous laissez cuire pendant deux heures en rajoutant et remuant vous navets de temps en temps. Juste avant de servir, vous ajuster vos navets en sel et poivre sans oublier une belle noix de beurre pour ranimer tout cela. Eh là, vous allez déguster un légume de prince et le navet sera un compagnon fidéle sans faille de vos succès culinaires.
" C'est la plat vedette du président, le navet au vin rouge de Bourgogne" M.P.B

le blog n'est pas mort, chers amis

2010-01-25T20:38:00.003+01:00

Le président est en forme en ce début d'année 2010, il vient de manger de la tête de veaux, voilà pouquoi il a teint de cochon ce grand gourmand.
m p b

les voeux de GhostTV 2010

2010-01-04T20:04:00.002+01:00

L'équipe de Ghosttv, vous souhaite pour 2010, une année pleine de bulle: santé, bonheur, sérénité et richesse. Nous vous promettons d'être plus fou cette année, plus informel, plus décalé en vous présentant mille choses passionnantes. Merci de votre fidélité et on va triquer à votre santé.

Le Risotto aux champignons

2009-12-20T09:11:00.001+01:00

Laissez infuser 5mn minimum le bouillon Ariake dans 2l d'eau portée à ébullition.
Faites revenir les échalotes et les champignons préparés en fines tranches, dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le vin et laissez réduire. Versez le bouillon louche après louche juqu'à complète cuisson du riz.
Lorsque le riz n'est plus croquant, ajoutez le beurre, le parmesan, et vos champignons rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez une dernière louche de bouillon et couvrez hors feu 4mn.

L'art et la manière de déguster du caviar les yeux dans les yeux avec le père Noël

2009-12-12T19:13:00.002+01:00

Le Hareng Saur, un met le plus nec etra

2009-12-08T22:47:00.003+01:00

Le hareng, ce poisson si décrié pour certains, boudés par d'autres et si bon pour les connaisseurs. Préparé en salade, avec des pommes de terre justes tièdes et une bonne sauce vinaigrette, légèrement persillée à souhait, un vrai moment de bonheur, souvenir d'enfance. Un plat si simple, tellement vrai, sans chichi avec une belle histoire dans notre région. C'était une veille tradition en Alsace, dans les foyers au bord du Rhin, on mangeait souvent ce poisson. Mais aujourd'hui le hareng fait une timide apparition, certains de nos chefs le mettent de nouveau à l'honneur, ce poisson si riche en vitamines pour notre organisme. La mauvaise image du hareng, vient de son goût trop prononcé .... Mais personnellement,jamais ce poisson sur un lit de salade verte. Donnez votre avis les amis.

Une gueule patibulaire

2009-12-05T14:26:00.002+01:00

Cette illustration a la gueule "Patibulaire", mais la définition patibulaire ?

" Qui concerne le gibet, qui est destiné à servir de gibet. Des fourches patibulaires. Avoir la mine, la figure, la physionomie patibulaire, Avoir la mine, la figure, la physionomie d'un coquin, d'un homme qui mérite la potence."

D'accord rien à voir avec le sujet !!!
Pour ma part, je trouve une affinité avec une tête de boeuf ... et le boeuf est une viande saine pour la santé. Alors "bien appétit" et vivement le retour de l'émission :

l'appétit vient en regardant sur Ghost-TV

Un timide retour aux affaires

2009-11-30T19:42:00.002+01:00

éh, M.P.B, n'a pas été vu à Lille, ni à Marseille, ni à Berlin, ni à Rome, mais dans son lit... Notre chevelu des années 1900 est cloué au lit comme un hareng pour se soigner. Voilà pourquoi nous avez plus de nouveau numéro en ligne en ce moment sur notre émission L'appétit Vient en Regardant. la production lance un appel à un casting pour remplacer notre présentateur vedette, vous pouvez laisser votre adresse sur ce mail : contact@ghosttv.fr pour proposer votre candidature et une photo de vous, pour que l'on puisse vous recontacter.
Et on souhaite à notre brochet bien aimé de se sortir des griffes du pêcheur du mal et de revenir en forme pour animer son émission fétiche. la production novembre 2009

Mal de choucroute

2009-11-06T19:44:00.002+01:00

Je suis Albert et je suis chanteur, écoutez mon nouveau tube "mal de Choucroute" utube ...

Bravos aux rois de la Gougaille Saucisse ...

2009-11-02T19:52:00.003+01:00

Voilà la vue qu'on pu admirer nos amis Alsaciens qui ont fini le Grand Raid 2009 à Île de la Réunion.... Certes des médisants ont émis divers stratégies pour cette deuxième édition sur leurs réelles motivations. Mais les amis ont été vaillants et voici le commentaire d'un des participants M.D.J STARCK, alors on pose la fourchette et on lit SVP.... "

Nous aurons donc mis 53h 53' pour arriver au bout des 150 Kms et 9000m de dénivelé
de ce Grand Raid et qui malgré la grosse préparation, aura de loin dépassé nos
objectifs et notamment en terme de difficultés.

Les variations climatiques, la météo, le dénivelé, le terrain auront compté dans ce
raid d'une rare exigence.

Mais quels points de vue et quelle aventure humaine à la fois avec mes amis et avec
moi-même.

Chapeaux bas Messieurs, reconnaissons que même les mangeurs de choucroute peuvent gravir des sommets tout en charcuterie.
Le choux est bon pour la musculation du ventre... qu'on se le dise dans nos campagnes et nos villes. Vive le sport avec un bon coup de fourchette et de vrais produits.

SauerKraut, le chou acide des alsaciens

2009-10-31T10:11:00.002+01:00

Parmi les spécialités régionales qui ont fait la renommée gastronomique de l'Alsace, la choucroute est sans doute la plus célèbre. Finement hachée, acide et croquante, la choucroute est un des plats favoris des Alsaciens. Autrefois les familles alsaciennes fabriquaient leur propre choucroute en la faisant fermenter dans des barils de bois. Sa forte teneur en vitamine C et sa fabrication très simple la rendit populaire : on râpe du chou blanc que l’on dispose dans des récipients étanches. La fermentation se fait au sel, sans eau ni autre additif que des aromates. On peut la consommer après 3 semaines et la conserver plusieurs mois. On la mange de multiples façons : en quiche, avec du poisson, confit, mouillée avec du Riesling… de la Bière. Mais ce plat a été victime de son succès et manger une bonne choucroute dans nos restaurants de notre belle cité Strasbourg est un vrai challenge. C'est quoi une bonne choucroute ? deux facteurs essentiels sont les juges de Paix de ce plat si simple et si complexe. La cuisson du chou et sa fraîcheur, il faut une pointe d'acidité et du croquant sous la dent, et la charcuterie ne doit pas être pillée même assassinée. Elle doit être d'une grande fraîcheur, cuite minute, sauf pour certes pièces comme les jambonneaux.
Attention trop de charcuterie tue le plaisir ce ce plat exceptionnel. Pour moi, il y a trois endroits où l'on mange une bonne choucroute : Le Petit Bois Vert à la petite France, Aux Armes de Strasbourg, place Gutenberg, et au Cerf d'Or, place du vieille hôpital ... Mais si vous avez d'autres suggestions, n'hésitez pas à nous laisser vos impressions et donnez nous vos adresses... Sur le blog de l'appétit vient en regardant.

Le diable s'invite dans nos assiettes

2009-10-24T05:59:00.003+02:00

Cette belle illustration représente à merveille la tentation de nos cuisiniers à oublier leurs fondamentaux. Cette quête, à la mise en oeuvre de plus en plus rapide par soucis d'économie et par manque d'une main d'oeuvre qualifiée, ouvrent la porte à la cuisine dite d'assemblage. Je n'ai rien contre cette pratique, qui propose des champs très intéressants dans certains schémas. Mais aujourd'hui, l'authenticité est une valeur sûre pour fidéliser une clientèle de plus en plus pointues dans ce domaine. Alors amis chefs, n'oubliez jamais que l'assiette est votre juge de paix...
Comme disait Talleyrand: sur les avis "Je pardonne aux gens de n'être pas de mon avis, je ne pardonne pas de n'être pas du leur" à méditer sans jambage.

La Sicile à l'honneur

2009-10-21T21:01:00.002+02:00

éh au jardin des Deux Rives, vient de se tenir les vendanges du monde avec un franc succès populaires. Bien sûr la Sicile était présente d'une belle façon en présentant différents produits de la région. même une bière sicilienne Alsacienne a fait son apparition d'une façon toute particulière dans ce salon des vignobles du monde. On a peu le constater, vin et bière sont des compagnons inséparables des amateurs de bonnes agapes.

Les vendanges du monde

2009-10-10T17:49:00.003+02:00

Mon Gabriel l'homme qui anime cet événement....

Elle se prépare lentement la Baise Bock

2009-10-09T21:56:00.002+02:00

Comme vous pouvez le constater, on la goûte doucement et je peux vous certifier, elle va surprendre plusieurs amateurs de mousse. Cette bière est d'une belle facture et à partir du 15 octobre vous pourrez la déguster dans divers établissements. Alors en attendant ce moment .... Je trique à vos désirs, bien sûr à consommer avec modération, car l'abus d'alcool est mauvais pour la santé.

S02-EP01. Restaurant - Le Dix.

2009-10-06T08:00:00.004+02:00

S02-EP01. Restaurant - Le Dix.
envoyé par GhostTV-fr.

Bonjour les accros de la l'appétit vient en regardant sur Ghosttv. Le mois d'octobre est dans une phase transition, tout se passe sur notre blog cliquez, regardez et commentez. La nouvelle formule arrive d'ici quelques jours, chres amis du jour et de la nuit. M.P.B

BAISE / BOCK

2009-10-03T10:50:00.003+02:00

Merci Benoit de ce témoignage, pour les autres je n'ai rien à dire, nous sommes en république, libre d'entreprendre, dans un domaine où l'esprit gaulois peut s'exprimer sans limite. Si maintenant autour d'un zinc, on doit se contrôler où va t'on ... Messieurs les râleurs!!!!
La Baise Bock va tenir toutes ses promesses. Et ceux qui souhaitent s'incrire pour la goûter le jour de son lancement, c'est très facile : ils répondent à cette adresse :marc-paul@ghost.fr et on leurs confirme le lieu on se déroule cette mise en perce.